1. Что-нибудь вроде KVM тарифного плана "отрыв" или "улет".
2. Настройка сервера выглядит как настройка сервера, в зависимости от операционной системы, которую вы выберете при заказе. Также есть панель управления isp manager, но для тонкой настройки знакомства с панелью недостаточно. Нет, это не обычный хостинг, вам выделяется в пользование
виртуальный сервер с базовой конфигурацией и его настройкой/обслуживанием занимаетесь вы лично. Сколько возьмут за настройку, я не в курсе, обычно это почасовая работа. Если сами вы не разбираетесь в unix/linux системах, то не стоит брать сервер. Обычно виртуальные серверы берут для того, чтобы не зависеть от обычного хостера, у которого свои настройки и версии программного обеспечения, от которых зависишь, также для реализации проектов, которые на обычном хостинге никогда не сделаешь, например, игровые серверы, голосовые серверы, vpn/прокси серверы и подобное.